大家在购买蔬菜时，可能都遇到过，在有些蔬菜的枝叶和叶子根部会有天蓝色的残留物，我遇到过的就有：菜心、香葱、蒜苗（青蒜）、芹菜、小油菜、小白菜等。

看到这些蓝色物质，虽然当时并不知道具体是什么东西，但觉得肯定是农药残留无疑，所以一下子就没有了购买的欲望。

但有时防不胜防，有一次在外面吃饭，一盘清炒菜心竟然吃出明显的这种蓝色物质。问饭馆服务员，服务员狡辩说这个东西青菜里面都有，是营养剂，可以吃。我去你～！

后来一查，这种物质叫“波尔多液”，不是波尔多红酒哦～。它是一种无机铜杀菌剂，在1882年由一位法国人在波尔多城偶然发现其具有杀菌作用 ，故名波尔多液 。

波尔多液是由硫酸铜、熟石灰和水配制成的天蓝色胶状悬浊液。一般在果树病害发生前喷雾，主要有预防保护作用。在农业生产中被广泛用于苹果树、葡萄等作物的杀菌剂。因为其成本低、对人体和动物低毒，至今已经有一百多年的使用历史。

波尔多液的杀菌作用和“毒性”主要来源于其中的铜元素。铜是人体需要的金属元素，但“过量摄入”肯定会有害健康。所以，波尔多液其实是禁止在绿叶青菜上使用的，尤其是即将上市的蔬菜。

可是近年来，波尔多液开始在售卖的香葱、菜心、青蒜、芹菜、小油菜、小白菜等蔬菜上频繁出现，这是因为种植户发现它不仅能杀菌，而且还具有植物保鲜护色的功能，它可以使蔬菜维持绿色的时间延长，改善产品的卖相。

虽然波尔多液对人体低毒，但在即将上市的青菜上喷洒波尔多液，其实是农药的一种滥用，是违规的。

如果你要是大惊小怪、惶恐不安地咨询砖家，他们会引用一堆数据得出结论：“你需要吃好多好多的硫酸铜才会死，吃一点没事。”但是这并不能代表我们消费者就应该被动摄入硫酸铜，去吃低毒农药！

盆友们如果遇到这种蔬菜最好不要购买并且向监管部门举报，不可助长不良商贩的气焰。

如果不小心已经买了这种蔬菜，吃的时候要彻底洗干净，它的颗粒不容易快速溶于水，所以要浸泡后，再用流水冲洗干净。

建议大家日常购买蔬菜瓜果要去正规市场，不要贪便宜、也不要追求“尤为光鲜亮丽的菜品”，以降低摄入农药残留的风险。